Collematto Dama Garganega

Il Dama Garganega è un vino macerato, vinificato in acciaio con lieviti indigeni ottenuto da uva Garganega; esclusivamente da vecchie vigne di uva Garganega, pressata dopo poche ore di contatto sulle bucce.


CARATTERISTICHE


VINO: Dama

VITIGNO: Garganega

ANNO PRODUZIONE: 2020

VIGNA: pergola vicentina del 1975 a Barbarano Mossano

TERRENO: argilloso con roccia calcarea sedimentaria marina

ALTITUDINE: 180 m/slm

VITICOLTURA: minimo uso di rame e zolfo

VENDEMMIA: in cassetta, seconda decade di settembre

VINIFICAZIONE: macerazione con le bucce di 1 giorno, fermentazione con lieviti indigeni in acciaio

AFFINAMENTO: 10 mesi in acciaio sulle fecce fine

FORMATO: 0.75l  

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Al naso buona complessità, con note di frutta gialla matura, erbe aromatiche e leggere note speziate. In bocca avvolgente e di personalità con una lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTI: Ottimo con primi piatti delicati, oppure con cucina di pesce. Da provare anche in abbinamento a cucine etniche.

CHIARIFICHE: no

FILTRAZIONI: no