Fidelis Zambon Bianco

Il Bianco Fidelis Zambon è composto da uve raccolte nel vigneto di Fidelis, nella zona collinare vulcanica di Gambellara ad un altitudine 270 slm di media. La resa di queste vigne è molto bassa, producendo solo 40Hl a ettaro, il tutto allevato nella tradizionale forma della pergola veronese.


CARATTERISTICHE


ANNO DI PRODUZIONE: 2017

UVAGGIO: Garganega (100%)

ALTIMETRIA: 270m/s.l.m.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: l’uva raccolta viene portata in cantina e sottoposta a criomacerazione; portando il mosto e le bucce a una temperatura di 5°C si riesce ad avere una maggiore espressione degli aromi primari, ottenendo un vino molto profumato. La successiva fermentazione avviene sulle bucce, dove il vino rimarrà per altri 120 giorni. Dopo la svinatura, il vino rimane nelle vasche in cemento per 3 anni a contatto con i lieviti

VENDEMMIA: manuale, prima decade di ottobre

TIPOLOGIA: Bianco fermo

COLORE: Giallo paglierino

FORMATO: 75cL

GRADO ALCOLICO: 13°

ABBINAMENTI: risotto alla zucca, piccione, erborinati, Halva macedone