Masiero MaZero

MaZero, vino frizzante della Cantina Masiero prodotto da uve Chardonnay provenienti da agricoltura biodinamica, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio che si conclude in botti di acacia, dove riposa fino al momento della presa di spuma. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto di uva Boschera 10%. Le bottiglie rimangono 24 mesi sui lieviti prima i essere sboccate e subito ritappate, aggiungendo soltanto la quantità di vino persa durante il processo. CARATTERISTICHE VITIGNO: CHARDONNAY (100%) TERRENO: calcareo ANNO DI IMPIANTO: 1990 ALLEVAMENTO: guyot DENSITÀ CEPPI/HA: 4000 VENDEMMIA: manuale, prima decade di settembre FORMATO: 75cL GRADAZIONE ALCOLICA: 11% ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, ma anche pollame e primi piatti leggeri a base di verdure. Ottimo abbinamento a piatti di carne con buon tenore grasso come prosciutto arrosto, porchetta o arrosto di maiale. LAVORAZIONI: L’uva viene raccolta e subito pressata. La fermentazione avviene spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio e si conclude in botti di acacia, dove riposa fino al momento della presa di spuma. La rifermentazione in bottiglia avviene con la sola aggiunta di mosto di uva BOSCHERA (10%). Le bottiglie rimangono 24 mesi sui lieviti prima di essere sboccate e subito ritappate, aggiungendo soltanto la quantità di vino persa durante il processo